HOT ! 【希少・専門書】輸入食肉ガイド 博信社 昭和60年発行 専門料理 資料 飲食店経営 18年11月号 (発売日2018年10月15日) | 雑誌/電子書籍/定期

飲食店経営 18年11月号 (発売日2018年10月15日) | 雑誌/電子書籍/定期。グルメガイドなのに、料理の画がどこにもない？12名の視覚障がい者が。X-Knowledge | 夜のお店 解剖図鑑。商品説明博信社から発行された実務専門書「輸入食肉ガイド」です。昭和60年当時の輸入食肉に関する詳細なデータや、部位ごとのカット図解、ポーションコントロールの技術などが網羅された、プロ向けの非常に貴重な資料です。5枚目の写真にある通り、部位別の名称や特徴がカラーの図解で詳しく解説されており、調理師、精肉関係、食品輸入に携わる方にとって、現在でも歴史的・実務的な価値がある一冊です。【商品詳細】• タイトル: 輸入食肉ガイド• 発行: 昭和60年8月20日• 発行所: 博信社【コンディション】• 外装は経年によるスレや薄汚れがありますが、ハードカバーでしっかりとした造りです。• 3枚目の写真のように、見返し部分に経年によるシミ（茶色の斑点）が見られます。• 中のページは、図解を含め通読に問題ない状態です。• 一般には流通していない大変希少な本ですので、古書の価値をご理解いただける方、専門知識を深めたい方にお譲りできれば幸いです。#食肉 #精肉 #輸入肉 #料理人 #シェフ #専門書 #博信社 #希少本 #調理師 #食肉加工。美しき食肉の世界 ～食肉料理人集団 ELEZOのこと～ | 旭屋出版。アン・ルイス／Dri夢・X-T-C 新品 店頭告知ポスター 80年代当時物 初盤。近藤真彦／名場面 新品 店頭告知ポスター 80年代当時物 店舗保管品 送料込み。ガンダムウォーズプロジェクトZ　ガンダム改造画集。スーパードンキーコング2。ブラックバスフィッシング 本場アメリカ流バスフィッシングのすべて。うしろ髪ひかれ隊／あなたを知りたい新品店頭告知ポスター80年代当時奇面組工藤静香